●滬上最權(quán)威的食品安全問題專家
●從事食品行業(yè)超過30余年
●原上海市食品安全委員會辦公室副主任、原上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長
●現(xiàn)任上海市食品安全工作聯(lián)合會會長
前陣子塑料紫菜謠言風(fēng)波，讓福建沿海紫菜企業(yè)蒙受巨大損失，連國家食藥監(jiān)總局都來辟謠。而人們在討論“塑料紫菜”的同時，“塑料大米”“人造雞蛋”等又被提起，如果說塑料大米和塑料紫菜有點(diǎn)“異曲同工”的話，人造雞蛋至今對很多人來說都有著迷惑性。
在網(wǎng)上搜索人造雞蛋，可以看見許多教人分辨真假雞蛋的消息，還有不少“教學(xué)內(nèi)容”，看上去煞有其事。但實(shí)際上，雞蛋構(gòu)成非常復(fù)雜，不是說一定做不了，但想做出一個足夠逼真的雞蛋，成本幾萬元、幾十萬元都未必能做，根本不是幾毛錢、幾塊錢可以解決的。消費(fèi)者誤以為假蛋的情況，大多是因?yàn)轱曫B(yǎng)和存儲不當(dāng)造成的。
早在2010年，央視《焦點(diǎn)訪談》還對此做過“暗訪”。前往兩家聲稱可以教雞蛋造假技術(shù)的公司，第一家推薦暗訪記者買兩張500元的光盤回去學(xué)“造蛋”，用海藻酸鈉做出的無殼蛋一看就很假; 第二家收費(fèi)更貴要1200元，做出無殼蛋后不肯現(xiàn)場演示“造殼”。有造假人員向朋友承認(rèn)：雞蛋培訓(xùn)騙人，造假時往往趁人離開時放個真蛋。
也就是說，低廉成本并不能造出以假亂真的蛋，消費(fèi)者不必太過擔(dān)心吃到人造假蛋;所謂“人造雞蛋”的出現(xiàn)，更多地是一些騙培訓(xùn)費(fèi)的虛假伎倆。
上海市食品安全工作聯(lián)合會會長顧振華提醒，如今食品安全謠言通過互聯(lián)網(wǎng)等渠道傳播速度快，消費(fèi)者遇到類似的傳言，建議查找一下主流媒體的科普信息或者咨詢主管部門，不要輕信，更不要以訛傳訛。
