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產雙黃蛋的原因比較復雜，因應激、初產雞生理階段性內分泌分泌旺盛、營養(yǎng)、光照、品種等原因，單獨或共同作用的結果。正常情況下蛋雞產雙黃蛋的概率不足千分之一。
1、應激性雙黃蛋：母雞在生蛋過程中受到驚嚇或外界干擾，一次排出兩個或兩個以上的卵子，排卵后在輸卵管內相遇，被蛋白包在一起，成了雙黃蛋或三黃蛋。
2、初產雞雙黃蛋：母雞在初產階段（即21周至34周），生理性體內雌激素、孕激素分泌旺盛，排卵不斷增加，容易出現(xiàn)雙黃蛋。此時，如果飼料營養(yǎng)過于豐富，特別是蛋氨酸、粗蛋白含量較高，就比較容易出現(xiàn)雙黃蛋。初產雞出現(xiàn)一定的雙黃蛋是相對正常的現(xiàn)象，只要不超過1%，不要過多理會，隨著產蛋時間的延長會越來越少。相反的是，這個階段不出現(xiàn)雙黃蛋或出現(xiàn)極少的雙黃蛋說明飼料蛋氨酸、維生素、粗蛋白、能量水平太低，要抓緊調整，否則會影響整個高峰期和一生產蛋性能。
3、光照過快易出現(xiàn)雙黃蛋：如果加光過早、過快，或趕上順季開產，雞體重還沒有達標就見蛋開產，這樣的小母雞性器官未完全成熟，不能完全控制正常排卵，容易產雙黃蛋。要控制好光照，在褐殼蛋雞體重1600克，粉殼蛋雞1500克，白殼蛋雞1400克后再加光刺激，根據(jù)體重情況以后逐漸加光至16小時為止。
4、品種性雙黃蛋：蛋雞品種不同產雙黃蛋的比例差別很大，現(xiàn)在大部分品種屬于 “雙黃蛋”低產品種。如星雜288蛋雞入舍母雞數(shù)計算500日齡的產蛋量為256個以上，年產蛋量260-280個，雙黃蛋率2.77%。日本新培育的“雙黃蛋”高產雞，現(xiàn)已培育出可以連續(xù)20-33周產雙黃蛋的優(yōu)良雙黃蛋高產雞。
蛋中蛋
是較大雞蛋內又包含一個完整的較小蛋殼正常的雞蛋。因為驚嚇等應激，使得已經形成完整蛋殼，準備產出的雞蛋在輸卵管、子宮等嚴重逆蠕動下穿過輸卵管峽部上行到蛋白分泌部，隨著下落的卵子一起，或機體單獨把雞蛋當做卵子，在小雞蛋外面重新分泌蛋白，再到子宮在整個外面形成較大的蛋殼。這種雞蛋打開大蛋殼一種是有卵黃，一種是沒有卵黃，但都有一枚完整的雞蛋。這枚雞蛋在雞體內至少經歷兩枚蛋的產蛋時間。
橡皮蛋
由于疫病等原因整個生殖系統(tǒng)出現(xiàn)嚴重機能障礙，半成品的軟蛋不能形成蛋殼及時產出，長期呆在子宮內；或由于應激驚嚇，軟蛋順輸卵管逆蠕動到腹腔內。這枚軟蛋長期在體內經過高溫作用，蛋白變性呈成半熟不熟的橡皮樣軟蛋。這種蛋在生產中難以發(fā)現(xiàn)，只有解剖死亡或發(fā)病蛋雞時才能發(fā)現(xiàn)。
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